Блинчики с телятиной и белыми грибами

18
сентября
Блинчики с телятиной и белыми грибами

Настало время для грибов:)) У меня занято белыми грибами полторы морозилки и мне надо утилизировать хотя бы часть. Cамое простое и вкусное - блинчики с грибами и с мясом. Для начинки я взяла телятину и смешала ее со слегка обжаренными на сливочном масле белыми грибами. Для ребенка сделала просто мясные, побаиваюсь пока ему давать грибы.

для блинчиков 

300 мл молока

50 гр растопленного сливочного масла

2 желтка

2 взбитых в достаточно крепкую пену белка

230-240 гр муки

baking soda 3\4 чайной ложки 

1 столовая ложка без горки сахарного песка

щепотка соли

Переложите в чашу миксера все  ингредиенты (кроме белков) и взбейте на небольшой скорости. Отдельно взбейте белки до крепкой пены и аккуратными движениями с помощью силиконовой лопатки введите их в ваше тесто. Если положить меньше муки и добавить ликер, то получатся кружевные блинчики как в этом рецепте - http://mondaydelights.ru/blog/2012/06/16/odno-prekrasnoe-utro 

Для начинки

300 гр белых грибов

сливочное масло

2 луковицы среднего размера

фарш из телятины 300 гр

жирные сливки 2 столовые ложки

Разогрейте в сковороде сливочное масло и обжарьте в нем лук до золотистого цвета. Достаньте шумовкой и отложите в сторону. Затем в этом масле обжарьте фарш до готовности. Отдельно обжарьте грибы. Фарш я провернула на самой мелкой насадке,  а грибы очень мелко порезала. Соедините грибы с фаршем и добавьте теплые сливки и приправы на ваш вкус. 

Почистите картошку и разрежьте ее пополам. В блюдце налейте растительное масло. Картофель наколите на вилку и смочите в масле.

Разогрейте чугунную сковородку и смажьте ее маслом с помощью картофеля. Небольшим половником аккуратно выливайте порции теста на сковороду.

Подрумяньте ваши блины с двух сторон и складывайте стопкой, промазывая каждый слой растопленным сливочным маслом

На середину блинчика выложите начинку и запечатайте. 

Приятного аппетита!