Баклажаны в маринаде (с приправой) "Чермула" с начинкой из булгура и йогуртом из книги Jerusalem

Баклажаны в маринаде (с приправой) "Чермула" с начинкой из булгура и йогуртом из книги Jerusalem

Cегодня на обед я приготовила вот такие замечательные баклажаны. Делаются элементарно, а вот результат ошеломляющий. Я никогда не думала, что настолько простое и незатейливое блюдо может быть таким вкусным. Дело конечно же в сочетании продуктов и приправ. Оттоленги настоящий кухонный волшебник! Я еще раз убедилась, что не зря остановила свой выбор именно на этой книге. 

Для порции на двоих

2 зубчика чеснока ( измельченных)

2 ч л молотого кумина

2 ч л молотого кориандра

1 ч л хлопьев чили

1 ч л сладкой паприки

2 ст л мелко измельченных соленых лимонов ( у них написано консервированной кожуры лимонов, у меня ее нет и я просто заменила солеными лимонами. их рецепт есть у меня по ссылке - http://mondaydelights.ru/blog/2012/06/14/marinovannye-s-lavandoy-limony . В рецепте есть лаванда, но вы всегда можете ее убрать)

140 мл + немного оливкового масла

2 среднего размера баклажанов

150 гр булгура 

140 мл кипятка

50 гр изюма

50 мл теплой воды

10 гр измельченной кинзы

10 гр измельченной мяты

50 гр оливок без косточек

30 гр измельченного миндаля

3 зеленых лука ( у меня его не было)

1,5 ст л свежевыжатого лимонного сока

120 гр Греческого йогурта

Разогрейте духовку до 200 градусов. 

Для того чтобы приготовить Чермулу, в ступке смешайте чеснок, кумин, кориандр, чили, паприку, соленые лимоны, 2/3 оливкового масла и 1/2 ч л соли. С помощью пестика нужно будет хорошенько растолочь приправу. ( кстати остатки я положила в холодильник и завтра хочу запечь с ней рыбу)

Разрежьте баклажаны вдоль. С помощью острого ножа сделайте несколько разрезов по всей мякоте, но постарайтесь не повредить кожуру. Распределите чермулу по всей поверхности баклажанов, а остатки выложите в форму, в которой они  будут запекаться. Поставьте вашу форму в духовой шкаф и запекайте около 40 минут. 

Тем временем, булгур положите в кастрюлю и залейте кипятком. ( либо отварите булгур так, как написано на упаковке)

Залейте изюм теплой водой. Оставьте на 10 минут. Затем откиньте на дуршлаг, дайте стечь остаткам лишней жидкости и добавьте изюм к булгуру вместе с 1/3 оливкового масла. К нему также добавьте травы, оливки, орехи, лимонный сок, немного соли и тщательно перемешайте. При необходимости посолите и поперчите еще раз.

Подавайте баклажаны теплыми. Сверху по каждому распределите этот "вегетарианский" салат из булгура и изюма, а сверху полейте йогуртом, присыпьте кинзой и сбрызните оливковым маслом. Это НЕРЕАЛЬНО вкусно! Захотелось бежать на кухню и приготовить это снова...Эххх ну почему сейчас уже почти ночь..Завтра придется повторить ;)

Приятного аппетита и хорошего вечера!

 

Я использовала вот такие баклажаны. Фотка из моего инстаграма. Сори за качество