Хлеб на яблочной закваске с чесноком, маслинами и кориандром

Хлеб на яблочной закваске с чесноком, маслинами и кориандром

Вы уже приготовили яблочную закваску? Как вам она? Получилась?

Буду продолжать время от времени публиковать рецепты самого разнообразного хлеба на закваске. В этот раз хочу вас порадовать вот таким вот ароматным хлебушком с чесноком, маслинами и кориандром. Он получается очень вкусный! А уж если сбрызнуть его оливковым маслом или просто со сливочным... 

500 гр ржаной муки

250 гр простой белой муки

500 гр яблочной закваски

15 гр соли

300-400 мл прохладной воды

2 ст л оливкового масла

200 гр маслин без косточек

6-8 вяленых помидор 

6 зубчиков чеснока

3 ст ложки семян кориандра

большая корзинка для расстойки или 2 небольшие

В миску налейте воду, добавьте закваску, муку и соль. Начинайте вымешивать тесто руками. Если понадобится, добавьте  еще воды. Сбрызните стол оливковым маслом и переложите тесто на стол. Продолжайте вымешивать до тех пор, пока тесто не станет эластичным и не перестанет прилипать к вашим рукам. Переложите в миску, накройте влажным полотенцем и оставьте подниматься на 4-6 часов. 

Присыпьте корзину для расстойки мукой. 

Мелко порежьте маслины и чеснок. В ступке измельчите кориандр. 

Достаньте тесто из миски и обомните его. Добавьте маслины, чеснок, кориандр и помидоры. Вымесите тесто и переложите в корзинку для расстойки. Накройте полотенцем и оставьте на 6-12 часов.

Разогрейте духовку до 190 градусов.

Переложите хлеб из корзинки и с помощью бритвы или острого ножа сделайте несколько надрезов. Выпекайте примерно 40 минут. 

Переложите на решетку для того, чтобы он остыл.

Нам понравился ооооочень!

Завтра буду ставить новую закваску, хочу все-таки вырастить идеальную.

Хорошего дня!

Настя