Рецепты домашних напитков из яблок, вишни, меда и груш (1-я часть) 18+

Рецепты домашних напитков из яблок, вишни, меда и груш (1-я часть) 18+

Привет! Мы тут сидим на даче и сейчас как раз у нас самый сезон заготовок. С инетом не очень дела обстоят, поэтому от меня в основном и идут картинки в инстаграме. Кого-то я наверняка уже замучала с ними ;)

Я сюда буду писать рецепты напитков, по которым мы сейчас готовим. Готовый продукт будет готов через некоторое время, а  пока просто рецепты.

МЕДОВАЯ НАЛИВКА

ингредиенты

0,5 л спирта

1 стакан воды

1 стакан меда

палочка корицы

6 головок гвоздики

0,25 мускатного ореха

0,5 ч л ложки рубленого имбиря

0,5 палочки ванили или 1 ч л экстракта ванили

Специи залейте водой и готовьте на слабом огне до тех пор, пока не останется одна треть стакана жидкости.

Подогрейте мед и влейте в него спирт и воду со специями. Перемешайте и вылейте в бутылку с широким горлышком. Отстаивайте 48 часов, затем процедите. 

Перелейте в графин или бутылки и оставьте на 2 недели, чтобы наливка настоялась.

Вишневый ликер

ингредиенты

1 кг спелых вишен

750 мл водки

500 гр сахара

1 пакетики ванили

1 палочка корицы

1 мускатный орех

2-3 вишневых листа

Вишни промойте, переберите, удалите плодоножки и косточки. Положите в бутыль с широким горлом и засыпьте пряности и сахар.  

Плотно закупорьте бутыль и настаивайте в течении 10 дней в темлом и темном месте. Добавьте водку и настаивайте еще 4-5 недель. Процедите ликер и разлейте по бутылкам. 

ГРУШЕВЫЙ ЛИКЕР

ингредиенты

1,5 кг груш 

1 кг сахарного песка

1, 5 л спирта или водки

1,5 л воды

1 стручок ванили

30 гр миндаля

2 головки гвоздики

щепотка корицы

Груши очистите от кожицы, удалите сердцевину, мякоть нарежьте ломтиками. 

Сложите груши в стеклянную банку. ДОбавьте миндаль, ваниль, гвоздику и корицу.

Влейте спирт. Закройте банку крышкой и оставьте в теплом месте на 10 дней, периодически взбалтывая.

Влейте в кастрюлю 1,5 л воды, всыпьте сахар и нагревайте,помешивая, на медленном огне,пока сахар не растворится. Прибавьте огонь, доведите сироп до кипения и варите 2-3 минуты. Снимите с огня и дайте остыть. Спирт с грушами процедите через сито, выложенное двумя слоями влажной марли. 

Смешайте с сахарным сиропом. Накройте и настаивайте в течение 10 дней при комнатной температуре, ежедневно взбалтывая. Готовый ликер профильтруйте через несколько слоев марли, разлейте по бутылкам и закройте пробками. Ликер должен созревать примерно 6 месяцев.

ШАМПАНСКОЕ ИЗ ЯБЛОК

ингредиенты

10 яблок

12 л воды

1,2 кг сахара 

2 ст ложки дрожжей

250 мл водки

100 гр изюма

В большую бутыль положите сахар, залейте водой и кипятите до тех пор, пока стропа не станет на треть меньше.

Перелейте в бочонок и остудите до температуры парного молока.

Затем возьмите крупные, спелые яблоки, разрежьте каждое на 8 частей, не очищая от кожицы, удалите семечки и опустите яблоки в бочонок с сиропом. Туда же добавьте дрожжи и водку.

Оставьте бочонок в теплом помещении, а через 5-6 часов после начала брожения перенесите емкость в холодное место.

Через 2 недели аккуратно слейте жидкость, профильтруйте ее через полотно и разлейте по бутылкам из-под шампанского. В каждую бутылку положите по изюминке, крепко закупорьте, засмолите и положите горизонтально в ящик с песком. Ящик храните в холодном месте.

КРЕПКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ СИДР (1-ЫЙ ВАРИАНТ)

ингредиенты

яблоки

100-150 гр сахарного песка на 1 кг яблочного пюре

100-150 гр сахарного песка на 1 л сока

Измельчите яблоки, удалив плодоножки и остатки чашелистиков.

Пропустите их через мясорубку. Полученное пюре поместите в емкость (большую бутыль), заполнив ее на 2/3, добавьте сахарный песок.

Обвяжите верх бутыли марлей и поставьте в теплое место. Cпустя 2-4 дня жмых от пюре всплывет на поверхность,а сок соберется в нижней части. Его надо отцедить, а жмых отжать.

К полученному соку добавьте сахар (100-150 гр на 1 л сока), бутыль закройте водным затвором.

Что такое водный затвор? Крышка  с отверстием , в которое вставлена трубка для отвода образовавшегося воздуха. Второй конец трубки опускают в небольшую банку с водой.

ПОтсавьте сок на 15-20 дней для дображивания.

Когда брожение закончится, разлейте сок по бутылкам и сразу закройте. Он должен настояться минимум месяц.

СЛАДКИЙ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ СИДР 

2  литра яблочного сока

3 ст ложки меда

10 головок гвоздики

3 палочки корицы 

1 апельсин

Смешайте в кастрюле яблочный сок, мед, гвоздику и корицу. Поставьте кастрюлю на большой огонь и доведите жидкость до кипения. Затем убавьте огонь и варите на медленном огне 5-8 минут.

Снимите сидр с огня и дайте ему немного остыть.Пропустите через ситечко, чтобы удалить специи и оставить только жидкость. 

Разрежьте апельсин на тонкие кружочки, разложите их по кружкам.

Готовый сладкий сидр разлейте по кружкам и подавайте в теплом виде

 

рецепты взяты из разных книг, а некоторые достались мне от бабушек

P S Спасибо инстаграму за такой классный пиар моего журнала, я сама не ожидала, что придет так много новых читателей. Это правда очень круто, я щаслива! Книга по мороженому хорошо продается, девочки в инстаграме готовят по ней вовсю. Мне,  как автору, безумно приятно видеть свои рецепты  в действии . хххххх 

Сейчас снимаю новую книгу, и, если книга по-мороженому это такой симпатичный подарочный вариант, следующая станет уже полноценной книгой с домашними рецептами и большим количеством фотографий не только еды