Пирог с черной смородиной и самая простая сырная фокачча

Пирог с черной смородиной и самая простая сырная фокачча

На прошлой неделе я купила на барахолке несколько разных радиоприемников из советского времени. Точнее, среди них есть и ГДРовский транзистор, но не суть важно. Хочу отснять серию в таком советском стиле. Мне кажется должно получится очень здорово. Ваши идеи по поводу того, какую посуду или аксессуары можно использовать при такой съемке с удовольствием почитаю на фейсбуке.  Пока сняла просто для примера самый большой из них. Он настолько узнаваем, что наверняка у многих из вас вызовет ностальгию по своему советскому детству или юности. Ну и какое же фото без еды :) 

Сегодня  я пекла ребенку ягодный пирог и сырную фокаччу к бульону.

для пирога

150 гр сливочного масла
100 гр мороженой черной смородины
2 яблока
150 гр сахарного песка
2 яйца 
250 гр муки
1 ч л экстракта ванили 1 ч л соды гашеной уксусом

сливки 250мл (жирность выбирайте сами. Я люблю готовить с жирными Пармалат. Они прекрасно подходят и для выпечки, и для приготовления мороженого и различных соусов)

Взбейте яйца с сахаром до пышного состояния

Добавьте муку, сливочное масло и сливки с ванильным экстрактом

Порежьте яблоки кубиками и добавьте их вместе с ягодами к смеси

Выпекайте 40-50 минут при 180 градусах

Этот рецепт я нашла в книге по классической американской выпечке и мне он сразу понравился. Он был среди моих фаворитов летом,когда было много свежих ягод. Особенно он хорош с малиной или ежевикой. А зимой в него прекрасно добавлять замороженные ягоды, только ни в коем случае не размораживайте их перед тем, как добавить в тесто. Говорю сразу, пирог внутри достаточно влажный, не пугайтесь, когда достанете его из духовке. Дайте ему немного остыть и подсохнуть.

для фокаччи

200 гр муки

4 г соли

5 гр свежих дрожжей

150 мл теплой воды

3 столовые ложки оливкового масла холодного отжима

пармезан на средней терке ( я добавляла на глаз)

В миске смешайте соль и муку. В чаше миксера смешайте дрожжи с теплой водой. затем соедините влажную и сухую смеси и вымесите тесто. В другую миску налейте 1 си ложку оливкового масла и сверху выложите тесто. Накройте полотенцем и дайте постоять (подняться) час при комнатной температуре. Я ставлю рядом с батареей, и у меня процесс идет немного быстрее. Через час снимите полотенце и добавьте немного масла, вымесите опять и накройте еще на час. Такую операцию надо проводить хотя бы четыре-шесть раз. Конечно долго, но тесто получается просто волшебным по своей структуре. Жаль, я не сфотографировала, как оно пузырилось в чаше перед тем, как окончательно обмять его и выложить на пекарскую бумагу. Разровняйте тесто с помощью кончиков пальцев по бумаге, но делайте это аккуратно, чтобы не повредить структуру. Сверху потрите пармезан и посыпьте крупной солью. Я вам просто советую купить хлопья соли Молдон или быть может другого бренда. `c  ней получается фантастическое шоколадное мороженое, а какой вкусный стейк посыпанный этими хлопьями. Размечталась я на ночь глядя..))) Полейте оливковым маслом. Количество масла определяйте сами. Разогрейте духовку до 220-240 градусов и поставьте фокаччу на 15-17 минут на самый верхний уровень. (рецепт взяла из книги "How to make bread" E. Hadjiandreou )

В качестве добавок я обычно использую: свежий розмарин, красный лук полукольцами, небольшие кусочки вареного картофеля, половинки оливок, свежие или вяленые томаты. Выбирайте на ваш вкус.

Приятного аппетита и хорошего вечера!

Хочу напомнить, что этот журнал является своеобразным зеркалом журнала на фейсбуке, который расположен по ссылке ТУТ