Ошибка

Возникла ошибка при чтении.
01
January

Меня зовут Настя Понедельник. Это мой кулинарный журнал. 

Тут вы найдете много рецептов и просто фотографий еды. 

Фотография - мое любимое хобби.

Снимаю на Canon 1DX и Leica M

Без барана -  ( баннер снизу) это мой магазин подарочных карт. Кому нужны карты - всегда рады помочь!

Monday Market  - мой магазин подарков, посуды и кухонных мелочей. Пока мы открыты только в инстаграме @mondaymarket , но совсем скоро появится сайт и магазин на фейсбуке! скоро тут также появится кликабельный логотип!

foodies.ru - портфолио ( в разработке )

Приношу извинения за временные неудобства, связанные с работой сайта. Мы немного меняем дизайн 

Подарочные карты
14
July
4535345

534534 q34535q35345q345345345 4444

11
July
Прогрессивный апельсин

Прогрессивный апельсин

Прогрессивный апельсин

07
July
Рецепт с изображением

Гепард в томатном соусе

Гепард в томатном соусе

Гепард в томатном соусе

07
July

Рецепт без изображения

Рецепт без изображения

Рецепт без изображения

Отличный закусон!

Отличная закуска, которую я подглядела в шоу Джейми Оливера "На даче". Мы эту закуску как только не склоняли на свой лад, добавляя то другие травки, то используя другую соль , но ведь самое главное, чтобы было от ЧЕГО скакать. Так что я предлагаю и вам этот простой рецепт, который вы всегда сможете изменить на свой вкус.

Отварите молодой картофель.

Приготовьте маринад.

Приблизительно на 8 средних картофелин

4 ст л оливкового масла

3 ст ложки каперсов

цедра 3 лаймов

соль перец

много укропа

Все ингредиенты перемешайте.

Горячий картофель порежьте на 4 кусочка и положите в чашу с маринадом.

Аккуратно перемешайте,  чтобы из вашей картошки не получилась каша и отложите в сторону минут на 5

Порежьте тонкими кусочками лосось и разложите по краю блюда.

Приготовьте сметанную заливку

250 гр сметаны

цедра 1 лайма

1/5 корня хрена на самой мелкой терке

Перемешайте и отложите в сторону.

В центр блюда переложите картофель и полейте остатками маринада.

Сверху лосось полейте соусом из сметаны и хрена.

Полейте оливковым маслом холодного отжима и .....

это атас как вкусно!

;-)

Хорошего дня!

Настя

Запеченные сливы с бальзамическим уксусом и тимьяном и домашний пломбир с ромом

Давно я тут не писала рецептов..

На это есть весьма уважительные и приятные причины, о которых вы очень скоро узнаете)) 

Ну а пока.. Мой любимый рецепт запеченных слив с бальзамико и афигительное сливочное мороженое с ромом.

600-700 гр слив или абрикосов ( отлично пойдут дубовые, зубодробительные!))

3 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки бальзамического уксуса 

тимьян ( листики ) по вкусу

Разогрейте духовку до 200 градусов

Помойте сливы и удалите косточки.

В большой миске смешайте все ингредиенты и тщательно перемешайте.

Переложите сливы в чашу и снова перемешайте.

Оставьте мариноваться на час-полтора, время от времени перемешивая

Переложите сливы на противень и полейте остатками маринада

Сверху можете дополнительно покрошить тимьяна

Запекайте минут 15-20 до готовности или пока сливы не станут мягкими

Достаньте из духовки и дайте немного остыть

 

Домашний пломбир из моей книги "Домашнее мороженое" - самый пломбиристый из всех пломбиров)) почти ГОСТ)

15 гр кукурузного крахмала (если будете использовать картофельный, добавляйте чуть больше)

3 капли натурального экстракта ванили или 1 пакетик ванильного сахара

350 ml молока ( я использую можайское молоко 3,5 %)

300 ml сливок ( я использую сливки для соуса или для взбивания, жирность выбирайте на свой вкус)

120 гр сахарного песка 

50 гр сухого молока ( у меня Semper Baby 2 :)

дополнительный ингредиент : 3 ст ложки темного рома

 

Крахмал растворите в небольшом количестве молока и отложите в сторону. В соусник переложите сахар, ваниль, сухое молоко и аккуратно соедините с оставшимся молоком. Перемешивайте очень тщательно, чтобы избежать появления комочков. Они могут испортить вкус, если попадутся кому-то уже в готовом пломбире. Поставьте соусник с молочной смесью на огонь и,  как только смесь закипит, добавьте крахмал. Тщательно перемешайте и снимите с огня. Если вы заметили, что в вашей смеси все-таки остались небольшие комки, процедите ее через сито. 

   В отдельной чаше взбейте сливки и соедините с остывшей молочной смесью и ромом. Переложите в мороженицу и дальше следуйте ее инструкции. Если у вас нет мороженицы, то перелейте вашу смесь в чашу, в которой вы будете ее замораживать и поставьте в морозилку на 3-4 часа. Каждые 15-20-30 минут нужно доставать мороженое из морозилки и тщательно перемешивать либо венчиком либо миксером. 

ПОдавайте с теплыми сливами! Это очень вкусно!

Хорошего дня! ;-)

Пирог с черной смородиной и самая простая сырная фокачча

На прошлой неделе я купила на барахолке несколько разных радиоприемников из советского времени. Точнее, среди них есть и ГДРовский транзистор, но не суть важно. Хочу отснять серию в таком советском стиле. Мне кажется должно получится очень здорово. Ваши идеи по поводу того, какую посуду или аксессуары можно использовать при такой съемке с удовольствием почитаю на фейсбуке.  Пока сняла просто для примера самый большой из них. Он настолько узнаваем, что наверняка у многих из вас вызовет ностальгию по своему советскому детству или юности. Ну и какое же фото без еды :) 

Сегодня  я пекла ребенку ягодный пирог и сырную фокаччу к бульону.

для пирога

150 гр сливочного масла
100 гр мороженой черной смородины
2 яблока
150 гр сахарного песка
2 яйца 
250 гр муки
1 ч л экстракта ванили 1 ч л соды гашеной уксусом

сливки 250мл (жирность выбирайте сами. Я люблю готовить с жирными Пармалат. Они прекрасно подходят и для выпечки, и для приготовления мороженого и различных соусов)

Взбейте яйца с сахаром до пышного состояния

Добавьте муку, сливочное масло и сливки с ванильным экстрактом

Порежьте яблоки кубиками и добавьте их вместе с ягодами к смеси

Выпекайте 40-50 минут при 180 градусах

Этот рецепт я нашла в книге по классической американской выпечке и мне он сразу понравился. Он был среди моих фаворитов летом,когда было много свежих ягод. Особенно он хорош с малиной или ежевикой. А зимой в него прекрасно добавлять замороженные ягоды, только ни в коем случае не размораживайте их перед тем, как добавить в тесто. Говорю сразу, пирог внутри достаточно влажный, не пугайтесь, когда достанете его из духовке. Дайте ему немного остыть и подсохнуть.

для фокаччи

200 гр муки

4 г соли

5 гр свежих дрожжей

150 мл теплой воды

3 столовые ложки оливкового масла холодного отжима

пармезан на средней терке ( я добавляла на глаз)

В миске смешайте соль и муку. В чаше миксера смешайте дрожжи с теплой водой. затем соедините влажную и сухую смеси и вымесите тесто. В другую миску налейте 1 си ложку оливкового масла и сверху выложите тесто. Накройте полотенцем и дайте постоять (подняться) час при комнатной температуре. Я ставлю рядом с батареей, и у меня процесс идет немного быстрее. Через час снимите полотенце и добавьте немного масла, вымесите опять и накройте еще на час. Такую операцию надо проводить хотя бы четыре-шесть раз. Конечно долго, но тесто получается просто волшебным по своей структуре. Жаль, я не сфотографировала, как оно пузырилось в чаше перед тем, как окончательно обмять его и выложить на пекарскую бумагу. Разровняйте тесто с помощью кончиков пальцев по бумаге, но делайте это аккуратно, чтобы не повредить структуру. Сверху потрите пармезан и посыпьте крупной солью. Я вам просто советую купить хлопья соли Молдон или быть может другого бренда. `c  ней получается фантастическое шоколадное мороженое, а какой вкусный стейк посыпанный этими хлопьями. Размечталась я на ночь глядя..))) Полейте оливковым маслом. Количество масла определяйте сами. Разогрейте духовку до 220-240 градусов и поставьте фокаччу на 15-17 минут на самый верхний уровень. (рецепт взяла из книги "How to make bread" E. Hadjiandreou )

В качестве добавок я обычно использую: свежий розмарин, красный лук полукольцами, небольшие кусочки вареного картофеля, половинки оливок, свежие или вяленые томаты. Выбирайте на ваш вкус.

Приятного аппетита и хорошего вечера!

Хочу напомнить, что этот журнал является своеобразным зеркалом журнала на фейсбуке, который расположен по ссылке ТУТ

Правила нового фото флеш моба #безбарана в инстаграме 1 марта - 1 апреля

Новый цветной фото флешмоб начнется 1 марта и закончится 1 апреля.

Будет задействовано 6 цветов ( пока решаем какие) 

В марте 31 день.

1 - 4 марта желтый цвет , жанр -  шутка, ваша фотография должна вызывать улыбку

 5 - 9 марта зеленый цвет,  жанр - весна, рождение чего-то нового

10 - 15 марта красный цвет ,  жанр  - страсть - от вашей фотографии должно стать жарко)

16 - 20 марта розовый цвет , жанр - девачковый , приветствуются девчачьи прибамбасы на фотках .

22 - 26 марта голубой цвет , жанр -  воздух, небо, сьемка на улице

27 - 31 марта коричневый цвет , жанр - деревня, старая деревенская утварь, дача, дачная посуда, коричневые деревянные фоны, старые советские столы

На каждый цвет будет даваться по 4 дня. В это время от 1 участника мы можем принять не более 3 работ. 

Вы можете выбрать для себя какую-то одну категорию для участия, а можете участовать во всех

В вашей работе должен обязательно присутствовать цвет из задания.  Если цвет будет доминировать - вообще отлично!

Строго подпись флеш моб # безбарана от @nastia_ponedelnik  в первом посте, мне дико сложно было находить правильную вы подпись поставили или нет

В каждом цвете в конце месяца мы выберем победителя и вручим подарки 

Все подробности в инстаграме по тэгу #безбарана  и на странице @bezbarana

ВЫБОРГСКАЯ СДОБА С ПОВИДЛОМ НА ПОВЕРХНОСТИ

Привет!

Йииххаааа я решила взять небольшой тайм аут и немного отдохнуть, а то уже шарики заходят за ролики от этой всей суеты. Да и простудилась я на катке.. Так что Тима счастлив, мать сидит дома и печет булки!))

Вчера в ночи на фейсбуке, в перерыве между новыми сериями ( меня турбик радует, ага), я увидела у Ирины Любичевой вот такой классный рецепт домашних сдобных булочек из журнала http://lunetta-mama.livejournal.com/103937.htmlл

Кстати в журнале я нашла немало хороших и несложных рецептов, так что приготовлю из него еще раз с удовольствием

Текст рецепта полностью взят оттуда

На 1 противень - 12 булочек.

Опара:
Мука вс - 250 гр
Вода - 150 гр
Дрожжи прессованные - 12,5 гр
___________________________
Брожение: 240 минут при 28-30С

Тесто:
Опара вся
225 мука вс
66 гр вода
5 гр соль
__________________________
Брожение: 60 минут, после чего вносят отсдобку и дают брожение еще 1ч30 минут
Обминки: 1 через 50 минут после замеса теста
Формовка: Взвесить тесто, разделить его на 12 кусков, округлить их, и подкатать. Каждую круглую заготовку окунуть в растопленное масло и в штрейзель, после чего уложить на лист для расстойки. ВНИМАНИЕ! В середине расстойки на поверхности заготовок сделать углубления, которые следует заполнить повидлом.
Расстойка: 2 часа
Выпекать: 14-18 минут при 200-220С

Отсдобка:
15 гр мука вс
85 гр сахар
15 гр сл. Масло
ваниль стручок или экстракт
2,5 гр раст. Масло
5 гр яйцо
______________________
в миске вилочкой размять в кашицу и внести в тесто, спустя час брожения. 

Отделка:
 штрейзель:
30 гр мука вс
30 гр сахар
15 гр масло
***
60 гр повидло (для начинки)
30 гр сл. Масло растопленное (для смазывания поверхности)
_____________________
Для штрейзеля: все продукты положить в миску и размять вилкой в крошку.
Для отделки: Растопить сл. масло, повидло положить в мешок кондитерский или пакет.

Готовится очень легко! Но, если у вас возникли вопросы, бегите прямиком по ссылке - там есть пошаговый рецепт.

По поводу вкуса: из всего этого количества осталось всего 4 штуки)))

муж,  если не успеешь...  уж не серчай!))

Приятного аппетита!

 

Pages