Пирожки с капустой

30
September
Пирожки с капустой

Привет! Хочу поприветствовать новых читателей на фейсбуке и в инстаграме! Я вижу, что вас стало намного больше, и я очень надеюсь, что мой журнал вам понравится, и вы найдете для себя много полезного.

Это мой самый любимый рецепт пирожков. По этому рецепту они всегда получаются идеальные. Многие помнят, как я их запекала в печке, в духовке, а эти я просто обжарила в масле на сковороде.

 

Для теста:

  • Мука – 1 кг,
  • Молоко – 2,5 стакана,
  • Оливковое масло – 1 ст. ложка,
  • Сахар - 1 ст. ложка,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Соль – 1 ч. ложка,
  • Сухие дрожжи – 1 пачка (см на обороте каждый производитель      нужное количество дрожжей на 1 кг).

Для начинки:

  • Сливочное масло – 2 ст. ложки,
  • Молодая капуста – 2 вилка или 3/4 вилка капусты старого урожая,
  • Укроп – 1 пучок
  • Яйца – 3 шт.

В теплом молоке растворить дрожжи, взбить венчиком, чтобы они там разошлись. Всыпать половину муки, размешать, чтобы не было комков. Поставить в теплое место для подъема на 30-40 минут. 

Положить соль, сахар, муку и замесить тесто.

В самом конце добавить оливковое масло и 2 яйца и опять вымесить тесто. 
Поставить в теплое место примерно на полтора часа.
Как только тесто поднимется - обмять его и дать вновь подойти. Тесто готово.

Для начинки капусту мелко нашинковать, сварить яйца.

Молодую капусту варить минут 5 после закипания (старую капусту минут 10-12) до полуготовности. Затем хорошенько слить воду. Порезать яйца. В сковороде растопить сливочное масло, туда положить капусту, посолить поперчить и добавить укроп, обжарить минут 5. 
Когда масса остынет, добавить яйца.

 

Из теста сформировать колбаску и порезать ее на равные кусочки, а затем на посыпанной мукой поверхности раскатать кружки и в середину положить начинку

Защипать края и жарить в сильно разогретом растительном масле (масла должно быть много, его уровень должен доходить до половины пирожка) на среднем огне на сковороде с каждой стороны до готовности. Пирожки можно выпекать в разогретой духовке при 200 градусах 15 минут (заранее смазав желтком).

Приятного аппетита и хорошего дня!

Настя