24
февраля
Не пропустите новый мартовский номер журнала SAVEURS, там будет мой рецепт ;-)
Рецепты от друзей! Два!!! фантастически вкусных торта от Маши Богдановой @mary_landy : Птичье молоко и Наполеон

Привет! Как и обещала, в своем журнале буду публиковать рецепты от своих талантливых друзей-кулинаров. Пока мои дорогие программисты думают, каким образом можно будет сделать ленту с блогами друзей, я буду их выкладывать тут.

Сегодня я хочу рассказать вам про Машу Богданову. Многие из вас ее знают по инстаграму под именем @mary_landy

Маша не только настоящая красавица, но и прекрасный кулинар! Кто еще на нее не подписан, бегом на страничку @mary_landy ;-) Там вы найдете не только рецепты ее сладостей,  но и много другой интересной информации. А еще Маша - большая модница и девушка с превосходным чувством стиля!

Вот, что Маша пишет про себя:

"Меня зовут Маша. Я из Хабаровска. Мне 29 лет. По образованию лингвист-переводчик! Очень люблю готовить, путешествовать, читать книги, моду, фотографию, хорошее кино и приятные компании! Сейчас занимаюсь тем, что радую друзей и не только своими вкусняшками: готовлю сладости на заказ (тортики, макаронс, капкейки, зефир). 
Очень люблю свое занятие и рада, что многим мои творения нравятся!"

Я очень надеюсь,  что Машины рецепты вам понравятся, так как вы их увидете еще не раз на страницах этого журнала)

Коржи:
100г масла
100г сахара
2 яйца
140г муки
ванильный экстракт

Суфле:
2 белка (60г)
460г сахара
1\2ч.л. лимонной кислоты
4г (2ч.л. без горки) агара
200г масла
100г сгущенки
ванилин или ванильный экстракт

Глазурь:
75г шоколада
50г масла
форма диаметром 25см или больше
экстракт можно заменить ванильным сахаром, растертым в пудру

Коржи. Тесто как для кекса. Взбейте масло с мелким сахаром, добавьте яйца, ваниль и взбивайте до побеления растворения сахара.
Всыпьте муку и замесите тесто.
Размажьте в два круга по диаметру формы.
Выпекайте при 230С 10 минут. Если коржи великоваты - подрежьте сразу. Остудите, не снимая с бумаги.
Остывший корж положите в форму и начните готовить суфле.
Агар замочите в 140мл воды на несколько часов.
Масло и сгущенка для крема должны быть комнатной температуры. Взбейте их в крем, добавьте ванильный экстракт и отставьте (не в холодильник).
Воду с агаром на небольшом огне доведите до кипения, тщательно размешивая плоской лопаткой, чтобы агар полностью растворился и не пригорел. Кипятите минуту. Всыпьте сахар.
Поставьте на средний огонь. При непрерывном помешивании доведите до кипения. Как только сироп увеличится в объеме и появится белая пена - снимите с огня. 
Проведите пробу на нитку - оторвите лопаточку от поверхности сиропа, за ней потянется тонкая нитка. Это значит, сироп готов.
Остудите сироп до 80С. Тем временем взбейте охлажденные белки в большой миске до появления устойчивого рисунка на поверхности. Всыпьте лимонную кислоту и взбейте до плотности.
В белки влейте тонкой струйкой горячий сироп, масса сильно увеличится в объеме. 
Взбивайте до плотного состояния.
Вмешайте масло со сгущенкой, переведя миксер на низкую скорость. Как только смешалось - суфле готово.
Вылейте половину суфле в форму с коржом...
Положите сверху еще один корж и опять залейте суфле. Поставьте в холодильник застывать на 3-4 часа.
Растопите шоколад с маслом и вылейте глазурь на торт. Дайте застыть.
При необходимости нанесите рисунок.
Проведите ножом по краю торта и раскройте форму. Готово!

Ну и конечно же как без всеми любимого Наполеона!!

Для теста: 2 пачки маргарина или слив.масла размягченного (по 250 г каждая), 1 стакан молока, 1 яйцо, сода 1/4 ч.л., уксус 1 ст.л., мука до нормы (у меня примерно 1 кг уходит).


 Духовку на режим конвекции и 200 градусов. Молоко взбить с яйцом, соду погасить уксусом и добавить к молоку. Туда же 2 пачки маргарина (слив.масла). И добавлять муки, вымешивая тесто руками. Оно будет эластичным. И отлипать от рук. На рабочую повехность насыпать чутка муки. Оторвать кусок от теста, раскатать тонко, но не сильно. Приложить форму или тарелку (я делаю круглый) и вырезать ножом круг. Положить его на противень. Я кладу без бумаги. Просто. И тоже самое проделать еще раз и выложить на второй противень. И в духовку: на верхний и нижний уровни духовки. До золотистого цвета. Я делаю на 2х противнях, тк так быстрее. Вытащить их потом и на тарелку. И так это проделать, пока не закончится тесто. У меня выходить примерно 12 коржей, ну плюс-минус) На форму где-то 25 см. В процессе выпекания они могут волдыриться. Это нормально. Пока они все остывают сделать крем. Вернее 2! Один: пачка масла (200 г каждая) и банка сгущенки, второй: пачка масла и банка кофе сгущеного. Если нет такого, то я мешаю пачку масла с обычной сгущенкой и растворимый кофе разбавляю водичкой и это все добавляю. Один-два коржа оставить для крошки-обсыпки. И собирать торт. На тарелку выложить корж, прижать его руками, смазать кремом обычным, сверху второй корж, прижать руками и смазать кофейным кремом. И так чередовать, пока не закончаться коржи. Верхний корж смазать кремом и бочка у тортика тоже. Раскрошить тот оставленный корж и покрыть крошкой его) сверху можно украсить ягодой и фруктами, как у меня на фотке. А можно сделать шоколадный торт. В тесто добавить какао. И в обычный крем какао) и украсить шоколадом, орехами и шоколадной стружкой)

20
февраля
  Это необыкновенно  вкусно!

Привет!

А мне Наташа Долгих ( http://igra-so-vkusom.livejournal.com) торт подарила, да такой афигительно вкусный,  что уже его почти и не осталось)))

Все-таки ее торты - одни из самых вкусных, которые я только пробовала. 

Наташа, спасибо тебе от нас всех!

Эхххх чувствую с такими друзьями, забуду как торты готовить;-))))

 

17
февраля
Победители фотоконкурса #безбарана

Мою авторскую книгу "Домашнее мороженое" получают:
1. @sorokvera
2. @vlada_ernandes
3. @alex_nika
4. @katyusha

Книгу "Домашняя кухня с травами и специями" с моими фотографиями получают:
1. @oxygi 
2. @uljakaprizulja
3. @vikanil
4. @svetlanadunaeva

3 вкусные коробочки от Насти Третьяковой @antretyakova и фудибокса #фудибокс #foodybox получают: 
1. @gayane
2. @dancon82
3. @vsfinks

Украшение от актрисы и дизайнера украшений Насти Цветаевой получает 
@molodinamaria 

Издательство "Твоя Книга" @tvoya_kniga , в котором выйдет моя следующая книга , дарит 3-ем участникам свою книжную новинку - книгу по Тайской кухне "Кухня Тайланда". 
1. @annamati
2. @feya77
3. @ekashilko

И еще одно украшение от @mom_and_me_co получает участник @golandart. В подарок вы можете выбрать одно любое украшение (из тех, что в наличии) на страничке 

Главный приз я отдаю Лене @umnicca , ну убила она меня! Ее фотографии, то как она нас всех держала в напряжении перед тем, как выставить видео коллажи из своих фотографий, а потом и сами коллажи, мне запали в душу. Да еще и музыку такую подбирала, что все мои менеджеры чуть ли не в пляс пускались.

Соль от компании saltmakers.ru @saltmakers_ru получает Настя @pullya

Прекрасный букет от замечательного флориста Нади получает @mashka_che

 

03
февраля
Детские книжки

Привет!

Я знаю, что среди моих читателей достаточно много мам  с малекими детьми, а значит вас может заинтересовать моя детская библиотека. Тиме моему 5 лет, и я очень надеюсь, что в в недалеком будущем у него появится братик или сестренка, поэтому книги берегу, так что коллекция уже скопилась более чем внушительная)

Хочу показать вам самые наши любимые книги, раз уже сегодня пришла очередная посылка из Озона с несколькими детскими книгами Бродского, да и просто решила разобрать полки с книгами))

скажу сразу : это не реклама! я тут у себя ничего и никого не рекламирую, кроме своих собственных проектов или друзей!)

Верхние 3 книги скорее для родителей) Мне самой очень нравится их читать) Все написаны с большим юмором!

"Дама в пижаме"  и "Фердинанд и Пунш" очень прикольные детские сказки, которые можно читать с самого маленького возраста. Тима их очень любит до сих пор!

Карлсон - вне конкуренции, особенно с этими иллюстрациями! Обратите внимание - книга весит очень многА кг!)) 

Все остальные - отличные на каждый день! 

А у Снежной королевы еще и иллюстрации суперские

Вот эти 8 книг - мои фавориты! Я считаю, что каждая из них благодаря сумасшедшим иллюстрациям Роберта Ингпена- произведение искусства!

Ну а эти нижние - настоящая развлекалочка, да и развивают хорошо. Вполне лет с двух можно начинать. 

Очень нравится находилка. Недавно ходили с ней в лес)) Тима был в восторге! Отлично развивает.

Сори за качество фотографий) Снимала  айфоном в сумраке)

Мы увеличиваем призовой фонд по тэгу #безбарана

Мы решили немного увеличить призовой фонд и чеуж скрывать не будем, решили проводить такие конкурсы раз в месяц!

Нам красота, а вам еще и приятно!)))

Совсем скоро на страничке @bezbarana  в инстаграме мы обьявим обо всех новых дополнительных призах!

Йииихааа

Совместный с магазином подарочных карт и сертификатов  Безбарана фотоконкурс в инстаграме по тэгу #безбарана

Привет! Что-то мне кажется, я тут у себя ни разу не проводила giveaway! Но просто раздавать номера за перепосты, я не хочу. Все-таки мне хочется увидеть именно ВАШИ красивые фотографии, а не перепосты моих✌ По утрам, глядя на мою ленту, самой фотографируемой вами вещью является чашка кофе☕ Мне пришла вот какая мысль Снимите красиво телефоном!!!вашу чашку кофе, ну а от нас с Bezbarana.ru приз - АЙПАД - МИНИ за первое место и парочка моих авторских книг "Домашнее мороженое" за 2-е и 3-е места. Победителя выберу САМА! на свой личный вкус, после баттла вы знаете про мою объективность в этих делах. Мне совершенно все равно фотограф вы или любитель, главное вложите в снимок вашу душу и хорошее настроение! Выкладывайте фотографии с вашими чашками кофе с тэгом #безбарана

Будут еще призы! ;-)

30
января
Бывают же подруги!))

Привет!

Пару часов назад моя подруга Лена aka @zleno4ka привезла в подарок моему простуженному Тиме в подарок вот такой чумавой фиалковый тортеГ. Он настолько красивый, что я не смогла его не сфотографировать. 

Лена, спасибо! Надеюсь и нам с мужем тоже что-нибудь перепадет! бггггг 

Чертовски приятно иметь подруг, которые еще и очень вкусно готовят))))

 

Рецепт невероятно вкусного зефира от Юлии Родничи Julia Rodnitchi

Привет!

Как я вам и обещала, время от времени буду добавлять рецепты своих друзей кулинаров,  а со временем в журнале сделаю и ленту кулинарных блогов друзей! 

Встречайте рецепт от замечательной Юленьки Родничи. По этому рецепту получается обалденный домашний зефир! И его приготовила уже столько наших друзей, что пора и вам попробовать его сделать))))

Далее привожу Юлин текст.

Я очень люблю этот сладкий и полезный десерт.
Недавно, я наткнулась в интеренете на рецепт зефирной начинки для macarons. Она мне настолько понравилась, что я стала изучать этот вопрос и нашла рецепт зефира по ГОСТу.
С этого и начались мои эксперименты.
Классический вариант зефира готовится из яблочного пюре.
Я же предположила, что в качестве основы, можно использовать пюре любых ягод. Благодаря моим экспериментам, свет увидел восхитительный ягодный зефир, аналогов которому я не втречала.
Итак, предлагаю вам классический рецепт зефира. Дальше, все зависит от ваших вкусовых пристрастий и фантазии.
Сразу оговорюсь, лучше не рисковать и не снижать количество сахара в рецепте, так как это влияет на консистенцию и структуру будущего зефира!

250 гр. густого яблочного пюре

250 гр. сахара

1 пакетик ванильного сахара

8 гр. агар-агара

160 мл.воды

475 гр. сахара

1 яичный белок

Приготовить яблочное пюре!
Для этого, режем яблоки пополам, очищаем от сердцевины. Складываем «лицом вниз», на большую тарелку и отправляем в микроволновую печь, на время, равное количеству половинок яблок – 8-10 минут.

Достаем яблоки, очищаем мякоть от кожуры. Ручным блендером пюрируем массу.  Пюре получается достаточно густым! Добавить 250 гр сахара и ванильный сахар. Перемешиваем и оставляем остывать!
 Агар-агар залить водой, дать настояться. Поставить на огонь, довести до кипения. Всыпать 475 гр. сахара, размешать, кипятить минут 5 пока сироп с лопатки не будет стекать "нитью". Снять с огня, дать немного остыть! Яблочное пюре, переложить в большую миску, влить половину белка, начать взбивать на средней скорости миксера до посветления смеси!
 Влить вторую половину белка и взбивать до пышной белой пены, масса будет похожа на взбитую меренгу. 
Не прекращая взбивание, тонкой струйкой вливаем горячий сироп. Масса увеличится в объеме вдвое, берите большую посуду. Взбиваем еще пару минут. 
Перекладываем смесь в кондитерский мешок и отсаживаем половинки зефирок на пергамент.

Даем зефиру 24 часа застыть и стабилизироваться.

Посыпаем сахарной пудрой, склеиваем попарно и можно наслаждаться!!!

пошаговый рецепт с фото, можно найти на по ссылке: http://mamaplus.md/posts/155/


Также, у Юли на страничке fb есть много информации и видео: https://www.facebook.com/julia.rodnitchi

А в инстаграме Юлю  можно найти по нику @juliasika

# обед

Привет!

Это фотографии из моей будущей книги, которая, как вы наверняка уже поняли, будет не только про мороженое))

Хочу пожелать удачи и сил моим друзьям из Киева и других городов Украины! Нам очень сложно судить о чем-либо, не находясь в Украине.  Поэтому хочется просто пожелать мира! Берегите себя и близких!

Настя

Страницы