08
октября
Спокойной ночи! ;-)
04
октября
А вы уже готовитесь к новому году? ;-)

 

01
октября
2 недели на Дюкане

Вот и прошло мои две недли на Дюкане.Поначалу было очень сложно, особенно в белковые дни, а сейчас уже привыкла)

Итого за эти две недели у меня ушло 6 с небольшим кг. Так что постепенно двигаемся дальше к своей намеченной цели)

Сегодня у меня БО день, то есть день, когда можно есть овощи. Так что радую себя весь день овощными салатами.

Удачи всем,  кто сидит со мной на этой диете ;-)

Настя

01
октября
йиииихааааа

Привет! Как вы знаете, в последнее время я часто бываю в инстаграме и мне очень приятно, что главный фотофорум и лично JJ Josh Johnson с его 500 млн подписчиков оценил мои фотографии и назвал одним из лучших фуд фотографов сообщества. Это круто, если учесть, что фотография и кулинария для меня - просто хобби )) Вообще инстаграм удивительная вещь! Эта сеть мне позволила познакомиться с фуд фотографами, чьими блогами я раньше восхищалась, а теперь могу с ними советоваться по вопросам от покупки аксов для сьемок до нужной световой схемы. Какая-то я слишком восторженная с утра))))

30
сентября
Пирожки с капустой

Привет! Хочу поприветствовать новых читателей на фейсбуке и в инстаграме! Я вижу, что вас стало намного больше, и я очень надеюсь, что мой журнал вам понравится, и вы найдете для себя много полезного.

Это мой самый любимый рецепт пирожков. По этому рецепту они всегда получаются идеальные. Многие помнят, как я их запекала в печке, в духовке, а эти я просто обжарила в масле на сковороде.

 

Для теста:

  • Мука – 1 кг,
  • Молоко – 2,5 стакана,
  • Оливковое масло – 1 ст. ложка,
  • Сахар - 1 ст. ложка,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Соль – 1 ч. ложка,
  • Сухие дрожжи – 1 пачка (см на обороте каждый производитель      нужное количество дрожжей на 1 кг).

Для начинки:

  • Сливочное масло – 2 ст. ложки,
  • Молодая капуста – 2 вилка или 3/4 вилка капусты старого урожая,
  • Укроп – 1 пучок
  • Яйца – 3 шт.

В теплом молоке растворить дрожжи, взбить венчиком, чтобы они там разошлись. Всыпать половину муки, размешать, чтобы не было комков. Поставить в теплое место для подъема на 30-40 минут. 

Положить соль, сахар, муку и замесить тесто.

В самом конце добавить оливковое масло и 2 яйца и опять вымесить тесто. 
Поставить в теплое место примерно на полтора часа.
Как только тесто поднимется - обмять его и дать вновь подойти. Тесто готово.

Для начинки капусту мелко нашинковать, сварить яйца.

Молодую капусту варить минут 5 после закипания (старую капусту минут 10-12) до полуготовности. Затем хорошенько слить воду. Порезать яйца. В сковороде растопить сливочное масло, туда положить капусту, посолить поперчить и добавить укроп, обжарить минут 5. 
Когда масса остынет, добавить яйца.

 

Из теста сформировать колбаску и порезать ее на равные кусочки, а затем на посыпанной мукой поверхности раскатать кружки и в середину положить начинку

Защипать края и жарить в сильно разогретом растительном масле (масла должно быть много, его уровень должен доходить до половины пирожка) на среднем огне на сковороде с каждой стороны до готовности. Пирожки можно выпекать в разогретой духовке при 200 градусах 15 минут (заранее смазав желтком).

Приятного аппетита и хорошего дня!

Настя

Просто овощи)

Закупилась овощами перед Бо ( белково-овощным) днем на Дюкане. Не удержалась и сфотографировала)) Уж больно они хороши!

Завтра выложу несколько рецептов с капустой

Радиккьо с медом и тимьяном

Привет!

Сегодня у меня БО день, и я придумала вот такой славный гарнир из  салата радиккьо.

Cалат разрезать пополам, сбрызнуть оливковым маслом, сверху присыпать сыром с маленьким содержанием жира и полить диетическим сиропом агавы + много тимьяна, соль/перец по вкусу! Запекайте при 200 градусах до готовности - минут 20-25. Это невероятно вкусно!

Для тех , кто не сидит на Дюкане)) Сироп агавы замените на мед, маложирный сыр на пекорино и налейте столько оливкового масла, сколько вам позволяет совесть))

Нам всем очень понравилось!

Отличный гарнир для рыбы и мяса. Оценил даже ребенок ;-)

Хорошего вечера!

Настя

Рецепты с ягодами годжи

Привет!

Раз уж на Дюкане никаких ягод кроме годжи есть нельзя, я подобрала несколько интересных рецептов с использованием этих диковинных ягодок. Скажу сразу, рецепты нашла в интернете, поэтому ни на какое авторство не претендую)) 

сырники с ягодами годжи ( рецепт Юлии Атаевой la perla )

Дневная порция на Атаке - 3 шт. (если добавить на то же кол-во творога 1,5 ст. л. муки и 1 ст. л. ягод годжи, то 6 шт.), на Круизе - 6 шт.

6 штук 

250 г обезжиренного творога 
2 ст. л. муки из овсяных отрубей
1 куриное яйцо
1 щепотка морской соли
1 ч. л. экстракта ванили
2 ст. л. ягод годжи
7 мерных л. (без горки) сахарозаменителя Фит Парад №1

Ягоды годжи замочить в теплой воде на 40 минут, воду слить, ягоды обсушить. Духовку разогреть до 175 градусов. Силиконовые формочки слегка смазать растительным маслом.
Творог растереть ложкой, добавить муку из овсяных отрубей, яйцо, экстракт ванили, соль и сахарозаменитель по вкусу, тщательно перемешать, чтобы не осталось комков. Добавить ягоды годжи, аккуратно перемешать. 
Распределить массу по силиконовым формочкам, разровнять. Установить формочки на противень для выпечки, выпекать 20 минут в предварительно разогретой духовке. 
Дать остыть сырникам в формочках 10-15 минут, аккуратно вынуть из форм и сразу же подать к столу.

соус из ягод годжи ( из он-лайн книги Юлии Атаевой)

2 ст л ягод годжи

250 мо холодного каркаде

1 ч л кукурузного крахмала

заменитель сахара по вкусу

цитрусовый или ягодный ароматизатор

Ягоды промыть, залить 200 мл холодного каркаде, оставить на 40 минут при комнатной температуре.

Крахмал развести в оставшемся каркаде

Переложить ягоды вместе с жидкостью в небольшой сотейник, довести до кипнния

Влить разведенный в каркаде крахмал и варить,  помешивая, до загустения

Добавить заменитель сахара

Подавать к блинам и панкейкам

Очень вкусный соус! Я его подавала к блинам и просто поливала им утернний обезжиренный творог с отрубями

Фруктовые кексы с ягодами годжи ( Mascotta)

На 6 небольших кексов:

4 ст. л. овсяных отрубей,
4 ст. л. мягкого нежирного творожка или очень густого нежирного йогурта (типа fromage fraise, quark и т.д.),
2 ст. л. пудинга Др. Оеткер с клубничным/любым другим ягодным ароматизатором,
2 яйца,
1/2 ч. л. пекарского порошка (разрыхлителя),
2 ст. л. сахзама,
горсть ягод годжи (2-3 ст.л.).

Смешать хорошенько все ингредиенты, добавить ягоды годжи (можно предварительно не размачивать), разложить по формочкам для маффинов. Печь при 180 С 20-25 минут. Готовность проверить лучинкой.

йогуртовый кекс с ягодами годжи ( автор Victory)

На 2 порции:

4 ст. л. овсяных отрубей,
2 ст. л. пшеничных отрубей,
1 стаканчик йогурта на ваш выбор (125 г),
2 маленьких яйца,
1 ч. л. разрыхлителя,
сах.зам. (количество на свой вкус),
2 ст. л. ягод годжи.

В миске смешайте все ингредиенты, и выпекайте в течение 4 минут в микроволновой печи на максимальной мощности.
Накройте тарелкой форму для выпечки и переверните. Оставьте кекс остывать на тарелке.

Это те рецепты, которые я опробовала! Получилось вкусно! Хоть и по-прежнему дико хочется винограда и инжира ;-)

Настя

8 день на Дюкане

Привет! Сегодня у меня 8-й день на Дюкане. Все бы ничего, если бы мне еще не обрабатывать фотографии с едой и не писать рецепты. Хорошо, что новая книга будет не о мороженом, иначе я не смогла бы сидеть на Дюкане))) Скажу лишь одно, в ней будет много очень дорогих мне рецептов, которые в нашей семье передавались из поколения в поколение, и часть из которых я переиграла на современный лад. Работать с ней мне доставляет огромное удовольствие. Этим летом я много консервировала, экспериментировала с маринадами, коптила рыбу, охотилась,  поставила несколько десятков литров самых разнообразных домашних вин. Это все обязательно войдет в книгу. Все-таки в книге про мороженое я эспериментировала в основном только с ингредиентами, новые базы я сама естественно придумать не могла, просто в силу того, что у меня для этого нет профессионального образования, а вот в новой книге будут мои любимые рецепты, которым я полностью посвятила прошлое лето. Надеюсь, вы найдете для себя много нового, а быть может и вспомните какие-то рецепты своих бабушек! ;-)

На фотографии - мой сегодняшний ужин. Печеная тыква с соусом из обезжиренного йогурта с восточной приправой сумак ( или сумах) и чесноком. Други, это оч вкусно! Я по-тихоньку привыкаю к новой диете, правда вес пока застопорился, но вроде так и надо)  А завтра... Завтра снова белковый день))) 

Хорошего вечера!

Настя

Мороженое с соленой карамелью из моей книги " Домашнее мороженое"

Привет! Сегодня приготовила ребенку очередное мороженое с соленой карамелью :-) Сейчас это его самое любимое мороженое из моей книги "Домашнее мороженое" . Сижу как раз думаю, нужно ли рецепты мороженого включать в новую книгу, так много осталось рецептов, которые не вошли)

Самое вкусное из домашних и самое карамельное из всех сливочных! Это мороженое достаточно просто приготовить в домашних условиях, не прибегая к помощи дорогостоящих морожениц. 

6 желтков

600 мл сливок жирностью не менее 30 %

100 гр сахарного песка

2 ч л экстракта ванили

для соленой карамели:

120гр сахарного песка

240 гр сливок жирностью не менее 30%

1 ч л соли

Сварите карамель.

Нагрейте сахарный песок в сковороде с толстым дном на среднем огне. Время от времени помешивайте деревянной лопаткой, пока он не начнет таять. Как только он начнет таять, пару раз потрясите сковороду,  пока карамель не станет темно янтарного цвета. Добавьте теплые сливки и аккуратно размешайте деревянной лопаткой. Будьте осторожны, смесь начнет очень сильно пузыриться и в этом время можно легко получить ожог! Нагревайте, пока карамель полностью не растворится в сливках. Снимите с огня, добавьте соль и остудите

Соедините сливки и  половину сахарного песка Перемешайте. Перелейте смесь в соусник и поставьте на средний огонь.

Как только смесь начнет кипеть, сразу снимите с огня.

Желтки взбейте с оставшейся половиной сахарного песка и экстрактом ванили.  Соедините желтковую смесь с теплой сливочной в 3-4 захода. Поставьте на средний огонь и проварите примерно 15 минут. Не забывайте постоянно помешивать и не давайте вашей основе закипать!

Процедите смесь через сито.

Смешайте с соленой карамелью и остудите.

Как только основа охладилась, достаньте ее и переложите либо в чашу вашей мороженицы,либо в контейнер, в котором вы будете его замораживать в вашей морозилке. Если у вас есть мороженица, просто следуйте инструкции производителя, если вы замораживаете в морозилке, вам надо будет время от времени доставать его и перемешивать.

Это очень вкусно!

Хорошего вечера!

Настя 

Страницы