кролик

Паштет из куриной печени с портвейном и травами и Пирог с кроликом и прованскими травами

Продолжаю публиковать наиболее полюбившиеся мне рецепты из новой книги "Домашняя кухня с травами и специями" ;) 

Паштет из куриной печени с портвейном и травами

сливочное масло 75 г

лук-шалот 1 шт.

чеснок 2 зубчика

тимьян сушеный ½ ч.л.

майоран сушеный ½ ч.л.

портвейн красный сладкий 250 мл

куриная печень 500 г

крупная соль 1 ч.л.

свежемолотый черный перец ¼ ч.л.

кайенский перец 1 щепотка

 

Рийет (рилет) из кролика c клюквой

Очень вкусное и простое блюдо. Особенно приятно после многочисленных праздников с утреца да с горячим сладким чаем намазать рийет на свой хлебушек...

Мусс из кролика с желе из хереса

Очень вкусно и изысканно за счет ароматного бульона и желе из хереса 
1 небольшого размера кролик