макарон

про макарон

У нас все замело, на улице настоящий январь! :) Поэтому ничего кроме вот такого новогоднего натюрморта в голову не пришло. В эти выходные для одного совсем не кулинарного журнала буду снимать пошаговое приготовление макарон! Как только выйдет номер, сразу выложу их для вас :) С добрым утром!

09
января
Про макарон

Привет! Я убрала из журнала почти все рецепты макарон из-за того, что у вас стало возникать очень много вопросов по ним. Я решила сделать пошаговый фоторецепт с ответами на основные вопросы, которые возникают во время  их приготовления. Пока доступен рецепт лавандовых макарон с козьим сыром. Я надеюсь, что смогу вам помочь! ;)

Настя

Лавандовые макарон с козьим сыром (соленые макарон)

Основу для этих макарон я очередной раз взяла из английской книги  у  Regis Cursan, the regional executive pastry chef в ресторане NOBU в Лондоне , а начинку подсмотрела в книге у Фелдера - ''соленые макарон''        

Фисташковые макарон

   Не бойтесь готовить макарон дома на своей кухне! конечно у вас может и не получится тот волшебный вкус макарон из кондитерской Laduree, от Alain Ducasse или Pierre Hermé, но поверьте у вас получится ничуть не хуже, просто надо соблюдать несколько несложных правил. Нужно состарить белки примерно за сутки до начала приготовления, обязательно обезжирить поверхность емкости,  в которой вы будете их взбивать и прогреть миндальную муку в духовке,  а затем ее хорошенько просеить..

Ванильные и черносмородиновые макарон

 

Макарон с козьим сыром и лавандой
Лимонно-фисташковые макарон

 

 

Инжирные макарон с апельсиново-шоколадным кремом