маринад

Маринованные с лавандой лимоны

Маринованные лимоны прекрасное дополнение к салатам, пасте и основным блюдам. А как здорово их добавлять в мясной или рыбный маринад! Моя мама с ними запекает кур и уток. У них получается настолько шелковистая текстура и фантастический аромат, что в них влюбляешься буквально с первого взгляда. Они стоят достаточно дорого в магазинах , но при этом их так легко приготовить в домашних условиях. Конечно можно обойтись без лаванды, я делаю с разными травками, но раз уж лаванда мой фаворит, то даю вам для примера именно ее.

8 крупных лимонов

26
апреля
Маринад для курочки

Привет!

Я с очередным маринадом ;) Сезон шашлыков наступает как никак!

В этот раз маринад для курицы в индийском стиле. В книге было написаноб что это afgan-style chiken, но взяли его из знаменитого ресторана Нью Дели "Карим". Так что там сам черт не разберет,откуда он. Главное, что вкусно! :)

Я уже мариновала таким образом куриные ножки и грудки, и теперь настало время целой тушки. Курочка получается очень сочная и пряная. ( на фотографии птица до духовки)

время маринования: 4-6 часов

курица весом 1,5 - 2 кг ( у меня был рыночный крупнячок)

Montreal steak spice  / Монреальская домашняя приправа для мяса и рыбы + 3 соуса : из красного вина,луковый и "мужской" соус к мясу

Скоро лето, а значит многие из вас начнут доставать свои грили и коптильни, поэтому время от времени я буду давать вам самые разные рецепты маринадов для мяса и рыбы. По тэгу "маринад" вы уже можете найти очень много самых разнообразных способов. Мне кажется, что перед летом вам захочется больше рецептов для пикника и гриля + консервирование, а у меня таких книг просто море! 

Один хороший маринад для мяса

Ну что уже все готовы к сезону шашлыков?

Я  хочу напомнить вам о прекрасном маринаде для мяса. Я его в основном использую для стейков, но уверена, что и с другим мясом он также отлично пойдет!

Малосольный лосось или практически гравлакс

Самый вкусный лосось водится, как известно, в Северных морях, именно оттуда пришла традиция солить лосося с помощью самых разнообразных добавок в виде укропа, овощей и даже водки. Мы как только лосось или форель не маринуем, но этот способ самый вкусный! моя мама добавляет еще хрена и чуть больше водки,  а по мне итак прекрасно!

Маринад для баранины

Сейчас самая пора экспериментировать с мясом на гриле , если вам наскучил привычный вкус. Безусловным фаворитом на моей кухне является именно баранина. И как только я ее не мариновала или НЕ мариновала вовсе. Но с появлением новых книжек по грилю я не смогла обойти ее стороной. Очень простой и вкусный маринад. Мясо получается нежное и очень ароматное. Вустер можете не добавлять ( я знаю, многие его не переносят), без него тоже очень вкусно.

2 кг баранины

4 столовые ложки вустера

пучок кинзы

сок 3 лаймов или лимонов

цедра 3 лаймов или лимонов

Несколько удачных маринадов для креветок на гриле

В этот раз я хочу дать вам мои самые любимые и удачные рецепты маринада для креветок. В последнее время я достаточно часто их делаю в аэрофритюрнице, но если они очень большие, конечно же мы их готовим на гриле.

Азиатский вариант

Вкусный и ароматный маринад. Идеальный вариант для шашлычков на бамбуковых палочках.

1 кг очищенных креветок

бамбуковые палочки предварительно замоченные на 30 мин в воде

Ростбиф с горчицей и медом

"Я весьма рекомендую вам для ежедневного обеда английский ростбиф - это блюдо весьма сытное, здоровое и притом экономное, ибо идет на два дня…"
В. Ф. Одоевский, "Лекции господина Пуфа"

Я хочу поделиться с вами рецептом ростбифа, по которому я готовлю уже второй год. Замаринованное таким образом мясо получается очень ароматным и вкусным. Попробуйте и не пожалеете!

кусок мяса весом примерно 1200 гр

Рецепты маринада для мяса, курицы и рыбы

Несколько простых советов

Когда маринуете мясо или рыбу, вы естественно это делаете при комнатной температуре. Для достижения наилучшего результата, вам нужно поставить контейнер с замаринованными продуктами минимум на 30 минут в холодильник. Я обычно ставлю на 3-6 часов, а иногда и на ночь.

Большая часть маринадов рассчитана на один раз, но если вы хотите использовать его повторно, вам следует его довести до кипения, остудить и поставить в холодильник. Его можно хранить до 2 недель.

Треска под маринадом

Я очень люблю этот рецепт и уже выставляла его для моих друзей на фейсбуке. Еще моя бабушка готовила рыбу по этому рецепту в послевоенное время, правда у нее был несколько усложненный вариант, который я тоже сюда напишу. 

Ингредиенты

Страницы