паштет

Паштет из куриной печени с портвейном и травами и Пирог с кроликом и прованскими травами

Продолжаю публиковать наиболее полюбившиеся мне рецепты из новой книги "Домашняя кухня с травами и специями" ;) 

Паштет из куриной печени с портвейном и травами

сливочное масло 75 г

лук-шалот 1 шт.

чеснок 2 зубчика

тимьян сушеный ½ ч.л.

майоран сушеный ½ ч.л.

портвейн красный сладкий 250 мл

куриная печень 500 г

крупная соль 1 ч.л.

свежемолотый черный перец ¼ ч.л.

кайенский перец 1 щепотка

 

Паштет из яиц и грецких орехов

Этот яичный паштет я взяла из старого журнала BBC FOOD. Мне он напомнил макательный соус из авокадо по своей структуре. Отличный вариант на скорую руку и без заморочек;) Делается элементарно! это очень вкусно

Мусс из кролика с желе из хереса

Очень вкусно и изысканно за счет ароматного бульона и желе из хереса 
1 небольшого размера кролик