рыба

Отличный закусон!

Отличная закуска, которую я подглядела в шоу Джейми Оливера "На даче". Мы эту закуску как только не склоняли на свой лад, добавляя то другие травки, то используя другую соль , но ведь самое главное, чтобы было от ЧЕГО скакать. Так что я предлагаю и вам этот простой рецепт, который вы всегда сможете изменить на свой вкус.

Отварите молодой картофель.

Приготовьте маринад.

Приблизительно на 8 средних картофелин

4 ст л оливкового масла

3 ст ложки каперсов

цедра 3 лаймов

соль перец

много укропа

Кальмар, фаршированный муссом из лосося с тимьяном

 

Время от времени я буду публиковать рецепты с моими фотографиями из новой книги - "Домашняя кухня с травами и специями".

Прекрасное блюдо, которое очень понравилось моей семье!

филе лосося 500 г

оливковое масло «extra virgin» 1 ст.л.

сливочный сыр 200 г

сливки 30% ¼ ст.

сок половины лимона

листья тимьяна измельченные 1 ст.л. (или ½ ч.л. сушеного тимьяна)

крупная соль ½ ч.л.

свежемолотый черный перец 2 щепотки

Малосольный лосось или практически гравлакс

Самый вкусный лосось водится, как известно, в Северных морях, именно оттуда пришла традиция солить лосося с помощью самых разнообразных добавок в виде укропа, овощей и даже водки. Мы как только лосось или форель не маринуем, но этот способ самый вкусный! моя мама добавляет еще хрена и чуть больше водки,  а по мне итак прекрасно!

09
июля
ледяная на гриле

Многие из вас наверняка еще помнят те времена, когда эта рыбка продавалась во всех магазинах. У меня запах жареной ледяной всегда ассоциировался с возвращением из школы домой. Мама частенько ее жарила к моему приходу.

На даче мы ее жарим на гриле. Это и удобно и нет никакого запаха, который у этой рыбки ,надо сказать , достаточно сильный))

Перед тем как ее зажарить, надо ее хорошо промыть и удалить все внутренности, голову я оставляю.

на 1 кг ледяной рыбы

2 лимона

1,5 столовые ложки соли

1 столовая ложка венгерской сладкой паприки

Тартар из тунца с авокадо и манго

Скоро наступят жаркие деньки, а значит самое время приготовить такую легкую и по-настоящему летнюю закуску. Тартар из тунца c авокадо и манго (Tuna Tartare with Mango and Avоcado). Делается очень просто!

1 манго
1 авокадо
Сок 1 лайма
100-150 г свежего тунца
Соль
Перец по вкусу
столовая ложка оливкового масла холодного отжима
по желанию можно добавить немного кунжута

Рецепты маринада для мяса, курицы и рыбы

Несколько простых советов

Когда маринуете мясо или рыбу, вы естественно это делаете при комнатной температуре. Для достижения наилучшего результата, вам нужно поставить контейнер с замаринованными продуктами минимум на 30 минут в холодильник. Я обычно ставлю на 3-6 часов, а иногда и на ночь.

Большая часть маринадов рассчитана на один раз, но если вы хотите использовать его повторно, вам следует его довести до кипения, остудить и поставить в холодильник. Его можно хранить до 2 недель.

Кокот из судака с раковыми шейками

Мой папа ростовчанин, а для ростовчанина месяц без раков уже трагедия...Поэтому в нашей семье раки бывают достаточно часто. Самое вкусное, это отварить с укропом , крупной солью, луком и морковкой  вместе с литром другим ледяного пива... но сейчас не об этом. Хочу вам дать  рецепт очень вкусного кокота c судаком и раковыми шейками. У меня его все ооочень любят!

16
мая
Дорадо с овощами в мешке для запекания

Я очень люблю рыбу. Морскую и речную. Мой папа вырос на берегу Дона, и поэтому рыбы у нас всегда было предостаточно.     Дорадо тоже очень вкусная и простая в приготовлении рыба. Я люблю ее запекать в рукаве. Это и быстро и просто ,и не требует особых усилий.

Барабулька с тимьяном и чесноком

Барабулька просто фантастически вкусная рыба , и я хотела бы рассказать вам, как ее готовлю я. 

Рыбу почистить от чешуи ( я использую специальный нож),  удалить все внутренности  и залить соусом из оливкового масла, мелко нарезанного чеснока и тимьяна с солью и перцем. Оставить мариноваться минут на 30-40.

Поставьте в заранее разогретую духовку до 200 градусов минут на 15.

Барабулька готова! она божественно вкусная и уходит как горячие бабушкины пирожки, которых всегда было маловато, потому что старший брат всегда успевал съесть все первым:))

Треска под маринадом

Я очень люблю этот рецепт и уже выставляла его для моих друзей на фейсбуке. Еще моя бабушка готовила рыбу по этому рецепту в послевоенное время, правда у нее был несколько усложненный вариант, который я тоже сюда напишу. 

Ингредиенты

Страницы