сливки

Пирог с черной смородиной и самая простая сырная фокачча

На прошлой неделе я купила на барахолке несколько разных радиоприемников из советского времени. Точнее, среди них есть и ГДРовский транзистор, но не суть важно. Хочу отснять серию в таком советском стиле. Мне кажется должно получится очень здорово. Ваши идеи по поводу того, какую посуду или аксессуары можно использовать при такой съемке с удовольствием почитаю на фейсбуке.  Пока сняла просто для примера самый большой из них.

рецепт фисташкового кекса

Я заметила, что в последнее время намного чаще использую в выпечке фисташковую муку. Она придает очень яркий ореховый вкус любому десерту. А может мне миндальная просто надоела...*задумалась :) Рецепт самый простой. Нужен лишь миксер да форма для выпечки;)

 

130гр сахарного песка

180 гр фисташковой муки ( я использую готовую или сама измельчаю с помощью мельнички)

2-3 яйца

2 столовые ложки оливкового масла

150-200 гр сливок ( зависит от жирности)

40 гр любых цукатов

1 ч л разрыхлителя

Мороженое с соленой карамелью

Самое вкусное из домашних и самое карамельное из всех сливочных! Это мороженое достаточно осто приготовить в домашних условиях, не прибегая к помощи дорогостоящих морожениц.

 

6 желтков

600 мл сливок жирностью не менее 30 %

100 гр сахарного песка

2 ч л экстракта ванили

 

для соленой карамели:

120гр сахарного песка

240 гр сливок жирностью не менее 30%

1 ч л соли

 

Сварите карамель.

Любимый муравейник по бабушкиному рецепту

Привет! 

Вчера уже понастастальгировали ? ;) Я посмотрела в интернете рецепты этого торта и сравнила со своим. Нашла лишь одно отличие - бабушка добавляла взбитые сливки в крем из сливочного масла и сгущенки. Мне сначала показалось, что это странное сочетание, но оказалось очень вкусно, хоть и все равно дико сладко!

крем

100 гр слегка обжаренных на сковороде грецких орехов

30 гр рубленного фундука

100 гр размягченного сливочного масла

сливки жирностью не менее 30% - 200 гр

Торт с муссом из манго, муссом из горького шоколада и муссом из шампанского и белого шоколада

Идея этого торта ко мне пришла после того, как я увидела прекрасные торты у Наташи Долгих. Это просто фантастика какая-то, а не десерты! Несмотря на всю "сложность" рецептов, их делать очень легко! Я ни разу не профессионал, но такие торты удаются даже мне! Это очень вкусно, красиво и .. много самых разных красивых прилагательных можно говорить и говорить ;) Первый раз торт с муссом из манго я готовила на день рожденье своего сына - 28 декабря. Тогда я его еще сверху полила черной глянцевой глазурью.

Мандариновая настойка (18+) и мусс из манго

Продолжим тему настоек на цитрусовых, тем более, что сейчас самый сезон! Я приготовила мандариновый ликер по рецепту все того же Марио Батали ( см мой предыдущий пост про лимончелло) .Очень вкусно получилось. 

для настойки

1 л водки

цедра 14 мандаринов

цедра 2 лимонов

700 гр сахарного песка

750 мл воды

Цедру и водку перелейте в 3л банку, закройте крышкой и поставьте на 4 дня. На 5 день сварите сироп из сахара и воды. Остудите и добавьте к водке. Поставьте на неделю. По прошествии недели процедите и ... ))

Шоколадный трюфель с фисташками и розовым перцем

   Привет! Сегодня хочу предложить вам рецепт доманих конфет. Мы очень часто лепим конфеты с ребенком, но правда ему я делаю конечно же без перца. Это такой взрослый вариант. Отлично в качестве закуски к десертному вину или шампанскому. 

200 гр горького шоколада

горсть жареных соленых фисташек для начинки

фисташковая мука достаточно крупного помола - примерно 1/2 стакана ( на обспыпку )

100 мл сливок 

Amaretto Gelato with mint chocolate / Мороженое с амаретто, корицей  и мятным шоколадом

Привет! сегодня хочу предложить вам вот такой простой и необычный вариант мороженого. Это очень вкусно и может послужить прекрасным завершением ужина.

70 гр миндальной муки

550 мл молока

200 гр сливок

1/2 стакана ликера амаретто

6 ст ложек сахарного песка

4 ст ложки кукурузного сиропа

1/8 ч л соли

2 ст ложки сухого молока

2 ст ложки кукурузного крахмала

1/2 ч л экстракта ванили

1 ч л молотой корицы

50 гр измельченного шоколада с мятой - стружки, на терке - как вам больше нравится

04
декабря
Белый соус к рыбе и овощам

   Недавно я приготовила вот такой вот замечательный соус к лососю. А потом я сделала его к спарже, а потом к овощам на пару , а потом...ну вообщем список можно продолжать до бесконечности. Я когда-то давно читала во французском ляруссе про похожий соус,  но так как у меня уже пару месяцев половина книг лежит опять по коробкам ( очередная "инвентаризация"), я воспроивожу этот соус по памяти. 

80-100 гр сливочного масла

4 столовые ложки овощного бульона

уксус винный белый 3 столовые ложки

Картофельно-тыквенное пюре с голубым сыром

   В нашей семье настоящий культ картошки. Жареная картошка самый частый гость на нашем столе, а уж если добавить лучку или грибочков...;) Ну ладно не буду вас мучать лишними деталями, тем более на картинке ни лука ни грибов не видно. Вы бы и по цвету догадались, что входит в это пюре. У меня осталось очень много тыквы, и я правда не знаю, что с ней делать. Уже делала из нее и релиш, и чатни, и карпаччо и всевозможные запеканки, и все равно на балконе стоят еще 2 красавицы. Идею для этого пюре я черпнула в одной из книг по мароканской кухне.

Страницы